Faune et flore: Gentiane jaune
La plante est connue pour ses propriétés apéritives ou digestives.
L'alcool de gentiane est distillé à partir des racines et des rhizomes fermentés de la gentiane jaune, arrachés durant l'automne pour une distillation qui se déroule pendant l'hiver.
3 étapes primordiales : nettoyage et coupage des racines, puis après 6 semaines de fermentation dans des caves chauffées à 20 °C, une première distillation du moût produit un liquide titrant de 25 à 30 % puis il est redistillé et donne un produit titrant de 70 à 90 %, réduit ensuite par addition d'eau pour donner un produit final titrant de 40 % à 55 % suivant le goût du distillateur.

[Itinéraire] Les Seignots - n° 4
Depuis le village typique de Longevilles-Mont-d’Or, vous évoluez d’abord dans un paysage très agricole, sur de petites routes tranquilles en direction de Métabief. À l’entrée de la station, un virage à droite marque le début de l’ascension vers le massif forestier. Le décor change rapidement, plus dense, plus sauvage. Difficile alors de ne pas se laisser distraire : entre le parc Métabief Aventures et les pistes enduro Mythic qui s’offrent à vous, la tentation est grande de s’attarder et de multiplier les passages tant l’endroit invite au jeu.
L’ascension le long des pistes enduro se fait progressivement plus exigeante, de quoi bien entamer les jambes. Une fois au sommet, le rythme s’inverse avec une descente rapide, d’abord sur route forestière, puis sur piste, qui plonge dans un vallon bien boisé. L’itinéraire gagne alors encore en intensité : les chemins se resserrent, alternant montées et descentes, avec quelques passages demandant un peu plus de technicité et de précision au pilotage. Pour finir, le retour se fait sans histoire, sur de petites routes tranquilles, idéales pour dérouler et savourer les derniers kilomètres.
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