Faune et flore: Gentiane jaune
La plante est connue pour ses propriétés apéritives ou digestives.
L'alcool de gentiane est distillé à partir des racines et des rhizomes fermentés de la gentiane jaune, arrachés durant l'automne pour une distillation qui se déroule pendant l'hiver.
3 étapes primordiales : nettoyage et coupage des racines, puis après 6 semaines de fermentation dans des caves chauffées à 20 °C, une première distillation du moût produit un liquide titrant de 25 à 30 % puis il est redistillé et donne un produit titrant de 70 à 90 %, réduit ensuite par addition d'eau pour donner un produit final titrant de 40 % à 55 % suivant le goût du distillateur.

[Itinéraire] Paradis par les Crêtes - n° 55
Depuis le grand parking de la station, contournez les bâtiments par la gauche avant d’attaquer de front la montée par la route d’exploitation du domaine, direction le Morond. L’effort est franc et immédiat. À mi-pente, un premier belvédère s’offre déjà à vous, dominant la station et ses environs. C’est aussi le point de décollage des parapentistes, offrant une pause bienvenue pour lever les yeux et prendre la mesure du décor avant de poursuivre l’ascension.
Vous poursuivez sur cette même route, quasiment jusqu’au sommet. Juste en contrebas, un changement de cap s’impose : vous obliquez à gauche pour quitter le domaine et emprunter des sentiers immédiatement plus sauvages. L’ambiance change net, plus calme, plus minérale. L’altitude se fait sentir, marquée par les pins tortueux qui ponctuent le paysage et dissimulent parfois, jusqu’au dernier moment, l’écrin posé là-haut : le lac de Morond, niché au creux du relief.
Poursuivez sur ce sentier résolument plus alpin, où les passages rocheux s'enchaînent et demandent à la fois technicité et puissance pour être négociés. Le rythme est haché, l'effort bien réel, mais chaque mètre gagné a du sens. À la faveur d'un éperon, la vue se dégage soudainement. Face à vous, la Suisse, et en toile de fond, les sommes alpins franco-suisses qui découpent l'horizon.
Le spectacle est saisissant, presque brutal tant le contraste est fort, et trouve son point d’orgue au belvédère des Chamois. Un endroit où l’on oublie instantanément l’effort fourni, happé par l’immensité du panorama.
Vous poursuivez la traversée jusqu’à rejoindre le parking du Mont d’Or, situé à seulement quelques encablures en contrebas. C’est ici que débute la redescente. Elle commence tranquillement sur la petite route d’accès, avant de quitter très vite l’asphalte pour plonger au cœur des alpages. Le sentiment de rouler en hors-piste est immédiat, dans ces grands espaces ouverts, ponctués de quelques passages boisés.
La descente vous conduit jusqu’au pied du télésiège du Paradis, avec la ferme du Paradis toute proche, que vous croisez en poursuivant sur la route. À la faveur d’une épingle, vous quittez à nouveau l’asphalte pour entrer dans une belle séquence de jeu sur les pistes enduro tracées en forêt. Virages relevés, bosses bien placées, tout est là pour se faire plaisir sans prise de risque, dans un moment franchement grisant.
La fin pourrait n’être qu’une formalité, s’il n’y avait pas toutes ces tentations de halte en chemin. Entre Métabief Aventures et le pumptrack de la station, il se pourrait bien que vous traîniez un peu plus que prévu sur la route. Mais après tout, profiter n’est-il pas aussi une façon d’avancer ?
À moins que vous ne préféreriez prolonger le ludique et le naturel, en rentrant par la piste retour station pour savourer encore quelques derniers instants de fun.
Finalement, ce pourrait bien être ça… le paradis.
Modifié: 5 jours